Żelatyna spożywcza wołowa 25 kg I Substancja Żelująca I Halal I Koszerna

Karta produktów 2021

Jest organicznym związkiem chemicznym, polarnym aminokwasem białkowym, jednym z 20 najbardziej rozpowszechnionych na Ziemi.
Nie może być syntetyzowany w organizmie ssaka i musi być dostarczony z dietą.

Substancja regulująca pH i stabilizująca smak i aromat produktu. Posiada również właściwości zapobiegające jełczeniu produktu
i namnażaniu bakterii.
Kwas cytrynowy zwiększa aktywność przeciwutleniaczy i konserwantów, przedłużając tym samym trwałość produktu.

Sacharynian sodu (E-954) należy do nieodżywczych substancji intensywnie słodzących i jest 300-500 razy słodszy niż powszechnie znany cukier.
Zaledwie 25g sacharynianu odpowiada słodyczą ok. 10kg cukru.

Sugerowane maksymalne stężenie sacharynianu sodu wynosi 100-500mg w 1kg lub 1L gotowej potrawy.

Sacharynian nie zwiększa kaloryczności produktów żywnościowych, jest odporny na działanie temperatur, może być poddawany zamrażaniu, gotowaniu i pieczeniu.

Zaleca się łączenie sacharynianu z innymi słodzikami, co powoduje synergię odczucia słodyczy.

Substancja regulująca pH i stabilizująca smak i aromat produktu. Posiada również właściwości zapobiegające jełczeniu produktu
i namnażaniu bakterii. Kwas cytrynowy zwiększa aktywność przeciwutleniaczy i konserwantów, przedłużając tym samym trwałość produktu.

Glutaminian sodu to przyprawa dodawana do wielu gotowych produktów żywnościowych sprzedawanych w sklepach oraz do potraw. Nazywany jest wzmacniaczem smaku i określa go symbol E 621.
Jest to aminokwas występujący naturalnie w niektórych pokarmach oraz w organizmie człowieka. W postaci syntetycznej dodawany jest do dań w celu podniesienia ich walorów smakowych.
Produkowany przemysłowo czysty glutaminian sodu ma postać białych kryształków i jest solą sodową kwasy glutaminowego.

Glutaminian sodu dodawany jest do:

• gotowych sosów,
• konserw rybnych i mięsnych,
• przypraw i zup instant.

 Znaleźć go można także w wielu innych produktach żywnościowych takich jak parówki, pasztety, kostki rosołowe, wędliny oraz produkty fast food, do których jest dodawany jako wzmacniacz smaku i zapachu.

Erytrytol E-968 (erytrol) to naturalny niskokaloryczny cukier o delikatnym, słodkim smaku.
Sklasyfikowany został jako alkohol cukrowy, są to tzw. substytuty cukru, które pozyskane zostały z roślin lub skrobi.
Do tej samej grupy zaliczany jest m.in. ksylitol.

W naturze erytrytol występuje w niewielkich ilościach w warzywach, owocach, grzybach, w winie, piwie, czy serze sojowym.

Najczęściej pozyskiwany jest z naturalnego cukru roślinnego. Cukier miesza się z wodą, poddaje fermentacji, krystalizuje, a następnie dokładnie suszy.
Gotowy produkt ma postać białych kryształków lub proszku, który z wyglądu przypomina cukier.

Oferowany produkt ma uszkodzone opakowanie po pobraniu próbki. Wewnątrz produkt pełnowartościowy. Wysyp ok 50g.

Niezbędny do funkcjonowania organizmu związek chemiczny, podatny na działanie wysokiej temperatury.
Oprócz roli przeciwutleniacza, bierze udział w aktywacji wielu enzymów, ułatwia wchłanianie żelaza oraz bierze udziałw syntezie kolagenu.

 (GDL) jest substancją pochodzenia naturalnego, wytwarzaną z ryżu lub z kukurydzy.

Idealny składnik, który pozwala wykluczyć lub znacznie zmniejszyć ilość konserwantów zapobiegając rozwojowi bakterii „głodząc je”.

Glukono-delta-lakton reguluje pH, działa przeciwutleniająco.

Zastosowanie:

• D-glukonolakton to surowiec dla środka aromatyzującego, koagulanta tofu, środka redukującego PH i środka spulchniającego.
• D-glukonolakton, jest obecnie bardzo przydatny w produkcji Tofu.
• Jako środek żelujący do produktów mlecznych może być również stosowany w produkcji jogurtu lub sera.
• jako polepszacz jakości może być stosowany w mięsie wieprzowym i konserwach wieprzowych, w celu poprawy efektu barwnika.
• Stosowany jest także jako środek zakwaszający w stosowane w syropie owocowym lub galaretce o smakach jak ekstrakt z wanilii, czekolada, banan itp.

Substancja regulująca pH oraz stabilizująca smak i aromat produktu.
Posiada również właściwości zapobiegające jełczeniu i namnażaniu bakterii.
Kwas cytrynowy zwiększa aktywność przeciwutleniaczy i konserwantów, przedłużając tym samym trwałość produktu.

Askorbinian sodu (sól sodowa kwasu askorbinowego) to bezzapachowy, krystaliczny proszek o białej, czasem żółtawej barwie i lekko słonym smaku.
Dobrze rozpuszcza się w wodzie. Znajduje zastosowanie w produkcji żywności, gdzie pełni rolę przeciwutleniacza, stabilizatora i regulatora kwasowości.
Jest buforowaną formą witaminy C - jego odczyn jest mniej kwaśny w porównaniu do kwasu L-askorbinowego, dlatego szczególnie polecany jest osobom ze schorzeniami układu pokarmowego (m.in. żołądka) oraz problemami stomatologicznymi. Askorbinian sodu nie kumuluje się w organizmie, jego nadmiar wydalany jest wraz z moczem.

Oferowany produkt ma delikatnie uszkodzony worek podczas transportu. Worek odpowiednio zabezpieczony. Surowiec wewnątrz pełnowartościowy.

Sorbinian potasu (E202) to związek organiczny.
Jest to sól potasowa kwasu sorbowego.
Sorbinian potasu jest powszechnie stosowany jako konserwant, który chroni żywność przed rozwojem pleśni i grzybów.

Związek ten występuje w postaci białego, bezwonnego proszku bądź granulek. Ze względu na fakt, iż kwas sorbowy E200 posiada cierpki smak, jest słabo rozpuszczalny w wodzie oraz alkoholu, producenci żywności chętniej sięgają po sorbinian potasu. Ten z kolei jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i rozpuszczalnikach organicznych. Działanie sorbinianu potasu uzależnione jest od wartości pH. Największą aktywność wykazuje w niskim pH, tj. do pH=4,4. Sorbinian potasu w łatwy sposób ulega utlenieniu, dlatego w żywności łączony jest z przeciwutleniaczami, np. witaminami C i E, które zwiększają trwałość tego związku.

Sorbinian potasu stosowany jest w przemyśle spożywczym. Dodaje się go do następujących produktów:

• margaryna, 
• słodkie i gazowane napoje,
• owoce morza,
• dżemy,
• galaretki,
• produkty sojowe,
• wypieki,
• mięsa,
• sery,
• suszone owoce.

Benzoesan sodu E211  w postaci granulatu, który najmocniejsze działanie wykazuje w pH lekko kwaśnym. Dobrze rozpuszcza się w wodzie, a słabiej w rozpuszczalnikach organicznych. Benzoesanem sodu konserwowane są przetwory owocowo-warzywne, sałatki, marynaty rybne. Stosowany jest również do konserwacji jogurtów owocowych, piwa i oliwek. Benzoesan sodu nie jest szkodliwy dla środowiska i akumuluje się w wodzie i glebie. Nie akumuluje się również w organizmie człowieka. Dopuszczalna dzienna dawka benzoesanu sodu wynosi 5 mg/kg masy ciała. Znajduje również zastosowanie w przemyśle kosmetycznym, farmaceutycznym oraz jako składnik środków przeciwkorozyjnych. Wykorzystywany jest w produkcji tworzyw sztucznych jako dodatek poprawiający ich wytrzymałość i czystość. Znajduje zastosowanie również w pirotechnice.

Octan sodu organiczny związek chemiczny z grupy octanów, dobrze rozpuszczalna w wodzie sól kwasu octowego i zasady sodowej.
Jako sól słabego kwasu i mocnej zasady, w roztworach wodnych ulega częściowej odwracalnej hydrolizie z wytworzeniem odczynu zasadowego.
Octan sodu jest drobnokrystalicznym proszkiem o barwie białej lub białej z odcieniem żółtawym. Posiada właściwości higroskopijne.
Rozpuszcza się w wodzie.

Wykorzystywana jest w przemyśle spożywczym jako:

• regulator kwasowości
• stabilizator
• substancja konserwująca
• substancja kompleksująca (wyłapująca)

Działanie octanu sodu :

• niweluje niepożądane zmiany smaku, barwy, konsystencji
• kompleksuje niepożądane jony metali
• zmiękcza wodę stosowaną do produkcji w przemyśle spożywczym

Octan sodu ma zastosowanie w produkcji:

• galaretek, dżemów oraz innych przetworów owocowych
• cukierków oraz płatków śniadaniowych, przetworów zbożowych
• sosów oraz koncentratów do zup
• marynat do ryb, grzybów, sałatek
• majonezu