Białko grochu - 20 kg
Białko grochu uzyskane z grochu złocistego lub żółtego w procesie suchym i płynnym. Końcowy produkt z białka grochu to beżowy proszek o czystym smaku.
Zastosowanie
Białko grochu jest używane w wielu produktach wegetariańskich i wegańskich, a także w żywieniu sportowców. Może być stosowany w produktach takich jak koktajle i koktajle, substytuty mięsa pochodzenia roślinnego, wegańskie lody i alternatywy jogurtów. Białko grochowe jest również popularne w piekarnictwie oraz jako składnik dań gotowych. Można go teksturować, aby uzyskać analogi mięsa i zwiększyć zawartość białka w substytutach mięsa.
Aspekty techniczne
Produkt charakteryzuje się bardzo wysoką zawartością białka, jest również świetnym źródłem żelaza i aminokwasów. Jest składnikiem wielu diet ze względu na swoje właściwości antyalergiczne i wysoką przyswajalność.
Białko grochu jest dobrym emulgatorem i środkiem spieniającym. Zdolność wiązania wody, właściwości odżywcze, ekspansja piany i stabilność żelowania to główne właściwości funkcjonalne koncentratów i izolatów białka grochu.