Kwas sorbowy 25 kg
Kwas sorbowy (Acidum Sorbicum, E200) to konserwant, który stosuje się głównie w produktach spożywczych oraz kosmetykach.
Kwas sorbinowy charakteryzuje się właściwościami przeciwgrzybiczymi i jest także substancją zatrzymującą wilgoć.
Kwas sorbowy w temperaturze pokojowej jest ciałem stałym, najczęściej w postaci białego proszku o bardzo słabej rozpuszczalności w wodzie. Dodany do produktu może być przyczyną cierpkiego smaku i charakterystycznego zapachu.
Jest to substancja, która wykazuje wysokie właściwości przeciwgrzybicze (hamuje rozwój pleśni, drożdży i innych przedstawicieli tego gatunku). Najsilniejsze właściwości wykazuje w pH kwaśnym (poniżej 6,5). Co ciekawe nie wpływa negatywnie na żywotność bakterii.
W przemyśle spożywczym kwas sorbinowy i sorbinian potasu są stosowane do:
- konserwowania serów,
- wyrobów piekarniczych,
- produktów na bazie warzyw (pikle, oliwki, świeże sałatki),
- produktów na bazie owoców (suszone owoce, soki owocowe),
- napojów,
- wędzonych ryb, margaryny i majonezów.
