Przeciwutleniacze są związkami umożliwiającymi prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Ich rola polega na neutralizowaniu wolnych rodników tlenowych, które odpowiadają za uszkadzanie struktur organizmu i wywoływanie różnych chorób. Dzięki temu przeciwutleniacze chronią przed schorzeniami układu pokarmowego, nerwowego, oddechowego i moczowego.
Przeciwutleniacze są związkami występującymi w produktach żywnościowych, które odpowiadają za hamowanie szkodliwego działania wolnych rodników tlenowych. Wykazują właściwości przeciwnowotworowe, a także chronią przed chorobami sercowo-naczyniowymi, np. miażdżycą. Źródłem przeciwutleniaczy są przede wszystkim warzywa i owoce.
W ofercie przeciwutleniaczy posiadamy także: - kwas izoaskorbinowyJest 3 produktów.
Niezbędny do funkcjonowania organizmu związek chemiczny, podatny na działanie wysokiej temperatury. Oprócz roli przeciwutleniacza, bierze udział w aktywacji wielu enzymów, ułatwia wchłanianie żelaza oraz bierze udział
w syntezie kolagenu.
Askorbinian sodu to bezzapachowy, krystaliczny proszek o białej, czasem żółtawej barwie i lekko słonym smaku. Dobrze rozpuszcza się w wodzie.
Znajduje zastosowanie w produkcji żywności, gdzie pełni rolę przeciwutleniacza, stabilizatora i regulatora kwasowości. Jest buforowaną formą witaminy C - jego odczyn jest mniej kwaśny w porównaniu do kwasu L-askorbinowego, dlatego szczególnie polecany jest osobom ze schorzeniami układu pokarmowego (m.in. żołądka) oraz problemami stomatologicznymi.
Askorbinian sodu nie kumuluje się w organizmie, jego nadmiar wydalany jest wraz z moczem.
Izoaskorbinian sodu E316 to sól sodowa kwasu askorbinowego, witaminy C. Izoaskorbinian sodu stosuje się w przemyśle spożywczym do przyspieszenia peklowanie mięsa, ochrony przed oksydatywnym brunatnieniem i poprawy wzrostu ciasta w piekarnictwie.
