Kwas fumarowy to organiczny związek chemiczny (inaczej kwas trans-butenodiowy, fumaran), który należy do grupy nienasyconych alifatycznych kwasów dikarboksylowych. Substancja ta jest produktem ubocznym metabolizmu węglowodanów. Przybiera postać białych kryształków i jest trudno rozpuszczalny w wodzie.

Kwas fumarowy wykorzystywany jest w wielu dziedzinach życia, głównie w przemyśle ogólnym i spożywczym. Znajdziemy go w środkach leczniczych na łuszczycę, a także w paszach dla zwierząt. W produkcji żywności wykorzystywany jest jako regulator kwasowości, konserwant i przeciwutleniacz.

Kwas fumarowy znajdziemy w bardzo wielu produktach spożywczych, zaliczyć do nich można:

  • proszek do pieczenia;
  • wyroby cukiernicze i  ciastkarskie – w tym polewy;
  • herbaty i napoje w proszku;
  • desery na bazie galaretki;
  • guma do żucia;
  • desery mleczne.

Dodanie kwasu fumarowego do wyrobów spożywczych sztucznie wydłuża ich okres przydatności do spożycia.

2 Przedmioty

in the same category

4 innych produktów w tej samej kategorii:
Product added to compare.